Posts Tagged ‘безопарным способом.’

Кулебяка с мясом

Кулебяка с мясом

Приветствую Вас, читатель сайта «Домашний очаг»!

Coulibiac meat

А давно ли вы ели кулебяку с мясом? Что-то мне подсказывает, давно. А ведь хочется! Кто-то очевидно помнит, когда в каждом кулинарном магазине, в «те годы», всегда была в продаже пышная, румяная, ароматная кулебяка. А некоторые могут спросить, а что это такое? А я отвечаю:сегодня мы с вами её готовим на своей кухне. Как раньше говорили в народе: «Красна изба пирогами«.

Кулебяка с мясом:
Набор продуктов для дрожжевого теста, безопарным способом
— Молоко ………………… 2 стакана;
— Маргарин …………….. 150 гр.;
— Яйца …………………….. 2 шт.;
— Сахар ……………………. 3 ст. л.;
— Дрожжи ……………….. 50 гр.;
— Раст. масло …………… 8-10 ст. л.;
— Соль ……………………… 1 ч. л.

Технология приготовления.

Дрожжи развести в 1/4 стакана тёплой воды, добавив в неё 1 ч. л. сахара и муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи, дать ему подойти (подняться и запузыриться). Как оно подошло, молоко подогреть, слегка, добавить соль, растопленный маргарин, сахар, яйца, дрожжи и половину раст. масла.

Всё это тщательно перемешать, и затем постепенно вводить остальную муку, перемешивая, замесить тесто. Перед окончанием замеса, добавить остальное раст. масло, ещё хорошо промесить, положить в эмалированную чашку, сверху я рекомендую смазать раст. маслом, так оно не обветривается и быстрей подходит. Накрыть сверху крышкой или чистым полотенцем и поставить в тёплое место, для подъёма.

Когда тесто увеличилось в объёме, надо его снова обмять и поставить опять на подъём. Обычно рекомендуют, тесто ставить на подъём трижды. Затем выкладывают на подсыпанный мукой стол и приступают к формированию самой кулебяки. А пока тесто поднимается готовим фарш из мяса.

Набор продуктом для фарша.
— Мясо говядина ………….. 1 кг. на 1,2

  • на 3 кг готового теста;
    — Лук репчатый ………………….. 2 шт.;
    — Яйца (варёные вкрутую)…… 2 шт.;
    — Слив. масло ……………………… 2 ст. л.;
    — Соль, перец чёрный …………. по вкусу;
    — Зелень петрушки ……………… по вкусу.
    — Яйцо ( на смазку сверху)…… 1 шт.
    — Масло раст……………………….. (для смазки противня). Читать полностью »

(227)